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【比这鲛人幼崽会说话更让我惊奇的是,他居然知道佛跳墙?身为蔚蓝母星古代研究者,我也是从那些古籍之中,才翻阅到了佛跳墙这一道传世名菜。这幼崽,分明就是原始土著,他是从哪里知道佛跳墙的?】

【哇,只有我一个人期待那佛跳墙的味道吗?刚刚有人给我科普了,据说,这东西的滋味,香到连入定的高僧,都忍不住要跳墙过来偷吃呢。】

【楼上!你怎么只顾着自己补课,不给大家伙分享分享呢?佛跳墙……真的是顾名思义,让佛都跳墙的美食吗?】

一说到吃的,星际网友们的重点就全部跑偏了。

众人也不再去管鲛人幼崽的种种诡异之处,反倒是撺掇着图南,让她快一些复刻这一道传世名菜,好让众多嗷嗷待哺的星际网友们,也能享受到这一道传世美味——

佛跳墙的真正滋味来。

刚刚吃完了酸菜鱼,倒也不饿,若是如今开始做佛跳墙,虽说麻烦,耗时又长,但如金阿飘状态的图南,除了做吃的填补自己的五脏庙,再在星网直播间和网友们唠唠嗑,倒也没别的事情做了。

只是,这鲛人幼崽,原先发现自己的屏障减弱,无意之中让图南所做酸菜鱼的光柱冲天而起,吸引了众位修者的注意之后,本来是想着带图南逃窜的,不知为何,竟又停下了脚步,如今更是直接让图南呆在原地,制作一道耗时极长,工序又繁杂的佛跳墙,难不成……

这鲛人幼崽,是想让图南靠着这佛跳墙,征服众位修者,让他们放她一马吗?

图南被自己的想法给逗笑了,不过,车到山前必有路,既然这鲛人幼崽把食材都拿出来了,那图南做个佛跳墙也是无妨,当即,图南便动手,开始将干货全部泡发。

不过,按照那些修者的修为,即便是从南海归墟之外赶到混沌森林,也不过是十几分钟的事,图南自己又耽搁了些功夫,而这佛跳墙,不算炮制食材、泡发食材所需要的时间,光炖煮,就需要至少五六个小时,也不知这些修者,能不能看在这做了一半的佛跳墙的份上,先别急着找她,好歹等她把菜做成了,再算账。

如此想着,图南又叹了口气,到了这方世界,本以为是野外求生,谁能想到,竟然动了别人家的东西?还惹来了主人的追杀?

一只五色的锦鸡,糟蹋了炼丹师的灵草灵果,而她又守株待兔一般地,将那爆体而亡的锦鸡给吃了,由此和那炼丹师结下了一段孽缘,只是,不知这炼丹师怎么如此小肚鸡肠,若是有话,直接当面与她讲便好了,发动整个修真界的人前来追杀他,实在是叫她应付不来。

不过,说到底,这一切也是图南自作自受,无问自取,便是偷,实在是以前那些穿越之后,随意取用野外各色食材,制成美味的美食文害她呀!

佛跳墙选用的食材有诸多版本,但归根结底,逃不过三类,即荤腥肉类,鲜美海鲜、鲜香菌菇。

也就是后世常说的,山珍、海味。

山珍,分动物山珍及植物山珍,植物山珍,指的自然是菌菇,制作佛跳墙所选用的菌菇,可以是杏鲍菇,滋味清淡,能够吸收各种肉类及海鲜的香气,同时,杏鲍菇的肉质又极为肥厚,经过炖煮之后,虽是植物,却有肉类的丰润口感。

除了杏鲍菇以外,小花菇或是香菇,也是绝妙上品,杏鲍菇本身的菇味并不重,而小花菇、香菇在经过干制之后,其本身的菌菇香气能够得到极大的释放,放在佛跳墙里,能够使整道菜拥有更加鲜香的菌菇滋味。

而动物山珍,那些不能吃的野味是坚决不能上餐桌的,选用老母鸡制作汤底,老母鸡所含的丰厚油脂,能够使高汤拥有更加醇香的鲜美滋味。

猪蹄含有丰富的胶质,经过长时间的炖煮,变得十分的软烂,而其中所含的胶质析出之后,能够使佛跳墙的汤汁变得浓稠,不必再用淀粉进行勾芡,猪蹄中析出的胶质便能够使整道汤拥有勾芡过后的醇厚状态。

腌制过的金华火腿带有浓郁的咸香滋味,放入汤中之后并不需要多余的调料,仅需金华火腿的滋味,便足够让整道佛跳墙拥有最初的底味。

海味的选择也丰富多样,鲍鱼,海参,花胶,是使用频率最高的,为了使海味更加突出,还可以添加瑶柱、墨鱼肚等等。

总之,佛跳墙的食材可以千变万化,仅需记住“山珍、海味”的四字秘诀,便可制作出一碗绝顶的美味。

佛跳墙的由来,众说纷纭,但一句流传之后世的诗词,将其绝妙的滋味充分概括——

“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”【引用】

除了这山珍海味,最重要的一味调料乃是绍兴黄酒。

绍兴黄酒入菜,不光可以使得整道佛跳墙没有半分荤腥的油腻感以及海鲜的腥气,更重要的是,酒香能够使整道佛跳墙都得到升华。

绍兴黄酒在去腥的同时,还能增香,使得佛跳墙拥有更加丰富多变的丰美滋味。

而这绍兴黄酒,鲛人幼崽自然是没办法获取的,好在刚刚,种花星球研究院的同仁运来的大礼包之中,图南还发现了一小坛酿制出来的酒,虽然品质不算上佳,色泽微黄,年份不够,滋味也不够醇香,但这正是她所需要的黄酒。

不知是巧合,还是故意为之。

总之,一切的一切,都巧合离奇,像是所有人在暗地里推着她走,让她能够有机会,在这一方完全陌生的天地,刚刚好地凑齐了制作这道手续繁杂、用料繁复的佛跳墙所需要的所有食材,让她能够复刻这一道绝世美食。

*

食材的处理千篇一律,加入葱、姜、黄酒去腥,该用水泡发的泡发,该用沸水汆烫的汆烫,不必过多赘述,图南眼疾手快,有了灵力的帮助,更是能一心多用,没花多少时间,就将鲛人幼崽拿出的全部食材全部处理干净。

处理食材的同时,肥美的老母鸡也入了砂锅,开始释放自己的鲜美滋味。

在灵力的加持下,高汤很快熬至成熟,便可以开始码放食材。

制作佛跳墙所需要使用的锅具,也有讲究。

后世一般直接用酒坛焖制,酒坛经过长年累月的酒液浸泡,早已拥有了酒的芬芳,用酒坛来焖制佛跳墙,坛中所吸收的酒液芬芳,能够融入至菜色之中。

同时,酒坛的密闭性好,加之蒸汽在坛中不断地流动,在焖制的时候,香气不会有丝毫溢出,这就能使得在开坛的那一刹那,香气成指数地不断爆炸、释放,香气便拥有了能使佛陀跳墙的霸道。

图南纠结了一番,想到自己灵力的特殊之处,并没有选择自星际远道而来的那一个小酒坛,反倒是用自己的灵力,幻化出了一个酒坛的模样。

坛子底部,要先放一个小竹箅,这可不能用灵力幻化了潼南虽然能够用灵力幻化出锅具,可却模拟不出食材的味道,这小竹箅,一是为了对各色食材起到支撑作用,二是给各色食材增加一些竹子的清香,因此,无法用灵力来代替。

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