有人一直看着蒸桶，第五个人挑水进来之后，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出，钱皂见状急忙大声喊道：“加水”
立刻有学学徒踩着木架梯子上去，人手传递，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅。
“水满了！”
那名学徒吆喝了一声之后，下面不再传递酒桶，但又有人给木架梯子上那人递了一根木棍。
“下面热气烘着，凉水很快就热了，要不断的搅和才用的长久些。”
钱皂又解释说道，外面还有人将柴禾搬进来，一名酿酒师傅站在灶边上盯着火，不时的安排添柴或者让风箱速度变化些。
蒸桶上半部分共有四根探出的铜管，每个铜管下面都已经放上了酒坛子。
酒坊尽管通风不错，不断有外面的凉气吹进来，但是热气依旧逼人，酒坊里的人都精赤着上身在忙活，刘衍这一干人里面，除了王芸禾之外，也都光着膀子。就连王靖都顾不上许多，将上衣脱了下来。
刘衍看到王芸禾脸颊绯红，也不知道是看见这么多男丁赤膊上身羞的，还是被这里面的热气给熏得。
此时王芸禾的脸上豆大的汗珠如同下雨一般不断滴下来，刘衍关心道：“王姑娘，这里太热了，你一个姑娘家撑不住的，先去外面透透气吧。”
王芸禾犹豫了一下，不过随后还是倔强的说道：“我不，我要接着看。”
刘衍也没办法，只好命人取来一把扇子，递给了王芸禾。不过这屋子里面到处都是热气，扇扇子也起不了什么作用。
“出酒了！”
就在这时有人发一声喊，酒坊上下人等都是露出兴奋神情，酒坊能做多久不好说，酿酒出来之后好喝不好喝也难说，但毕竟是新建的酒坊，从无到有干了几天，看到酒液从铜管流出，大家都有一种成就感。
刘衍以及身后的苗绍、王靖、王芸禾也都跟着振奋了一下，几人都盯着那几个铜管看，一股浓烈的酒味弥漫开来，这味道很冲鼻，丝毫谈不上香味，刘衍神色还算正常，其他人都皱起眉头。
钱皂看到大家神情，连忙解释说道：“甲长、诸位，这是酒头，但凡酒头都是这样的。这酒不是马上装坛子的，要等这一锅酒都蒸完，然后把酒混起来存几天才能卖。”
王靖已经在缓缓摇头，他尽管没喝过几次酒，但也算见过闻过，好酒那里会有这样冲鼻的辣味，这样的酒怎么可能卖到酒楼饭庄去，这酒坊恐怕要赔钱了，自己与刘衍的这桩生意怕是要黄。
其他人就算没怎么见识过，这点关节也能很快想明白，大家脸上都露出了失望的神色，禁不住看向刘衍。
但是让众人感到意外的是，刘衍神色依旧非常镇定，丝毫没有失望的样子，王芸禾更是细心的看出来，刘衍眉眼间似乎有喜悦的神色。
到底什么事这么高兴，大家此时也都糊涂了，钱皂倒是没注意这边，只是在那里吆喝说道：“上面用力搅和！”
站在木架梯子上那位学徒拿着木棍用力的搅动天锅里的水，铜管里面的酒淅沥沥的不断落入酒坛中。
酒坊里越来越热，铜管里滴出的酒也越来越少，站在木架梯子上那学徒大声吆喝说道：“天锅冒热气了！”
“风箱停住，快些换水！”钱皂大声喊道。
学徒们都在别的酒坊干过许久，对此已经训练得很熟练，又有人推着别的木架梯子靠前，将天锅里的热水舀出，下面又有人挑着井水入内换水。
很快天锅里的水就被加满，钱皂又大声吆喝着喊道：“拉风箱，添柴！”
风箱鼓动，火势缓缓变大，蒸桶缝隙弥漫出来的蒸汽又变浓了，铜管里滴下的酒水开始变多。
“甲长，现在出酒就多了。”钱皂解释说道。
“接酒的坛子不用换吗？”刘衍突然开口问道，他一直沉默的看着场中，这一开口吓了大家一跳。
钱皂有些糊涂的说道：“不换的，第一次出酒少，酒坛都装不了三分。
刘衍却突然笑了，一直盯着刘衍的众人又被吓了一跳，大家这才发现刘衍笑的极为欢畅，好像遇到了极为高兴的事情。
“换新酒坛接酒”刘衍突然开口说道。
钱皂一愣，从头到尾这位总旗大人都没什么主意，就说个“换新酒坛”？他下意识的开口说道：“甲长，酒坛也不便……”