蒙宥芸走后，小尼对海音说：“我第一次上你这儿，什么都不懂，也没面试。”
“不需要面试，我知道你能胜任。鞋子湿了不舒服吧，换双拖鞋，开工。”
小尼窘迫地看了看自己的脚，“等等，我还没想好。”
海音见堂厅忙碌了起来，实在没时间跟她软磨硬泡：“朱小尼，今天我很忙，要商量什么等闭店之后。你先去咖啡师那边帮忙，今天当作试用期，可以吗？”
“试用？”朱小尼看着座无虚席的堂厅，感到压力巨大，“给不给钱？”
“当然不给！”海音用万恶资本家的口吻道，“过来，我给你介绍咖啡师和设备。”
朱小尼跟自己说：没事的朱小尼同学，咖啡机是你的好朋友！
这儿用的是意大利顶级厂牌的半自动咖啡机，可不是什么普通朋友，对她来说有点阶级隔阂。但再贵的机器原理也是一样的，而且越先进的机器越容易用，她打起精神，跟上节奏。
另一个咖啡师是个话很多的年轻男子，梳着丸子头，穿着略紧身的t恤，以便展现他的大花臂和线条起伏的肌肉。从海音口中得知，此人乃全国手冲冠军，曾经入围世界咖啡师大赛，并且在许多名店工作过。
“我叫毕雁齐，叫我大齐！”他咧着嘴笑，“第一喜欢咖啡，第二喜欢咖啡，其他的事对我来说都是浪费时间。”
“嗯，”小尼有点不自在地应道：“能做自己喜欢的事真好。”
大齐给她展示一整列的咖啡豆，“我们做咖啡虽然是配餐，但咖啡质量是一家甜品店的下限，下限高了，哪怕甜品有时出了瑕疵，基本品质就有保证。”
小尼点头不说话。
“你怎么那么安静？刚毕业的大学生？”
“我在行业里七年了。”
“那你是前辈，还得你来指教我。但话说回来，咱这行日新月异，机器、冲法、豆子，每个季度都有新东西，不是年岁熬得越久越好。反正现在空下来了，你试试这几个单品豆怎么样？”
朱小尼认真地闻了闻，观察豆子的状态，大都是精选过的好豆子，也有些特殊处理过的香精豆，香精豆有明显果香花香甚至酒香，会被误认为“风味饱满”，其实是添加了别的芳香物质。过度追求风味，就会有这样的趋势。
小尼还没说话，丸子头开始发表对每种豆子的意见和冲煮理论。见小尼没反应，又问：“你怎么想的？”
“我没有想法。”
“哎，你很闷啊。”
小尼转身去磨豆子。那个声音追着她：“小朋友，放轻松点嘛，工作要认真，姿态要松弛，我说得对不？
这话一说，小尼更是死活放松不下来。