这一步是狮子头入口即化的关键所在，水打多肉才能嫩，这一步还是很考验厨师的手艺的。
葱姜酒水打入之后，李名分几次将姜蒜末、马蹄丁和梨丁也加入其中，再搅打几次加入调料，肉馅就慢慢会有胶感了。
肉馅全部处理好后，就可以把狮子头捏出来上锅了。
“李厨这手法也太专业了吧，弄出来的狮子头这么圆的。”
“就是我觉得一个二两肉有点不够吃，李厨你能做那种一个一斤的狮子头吗？”
“我给你脑袋炖了你看行不行？”
没好气的瞪了尹博一眼，李名把砂锅放入灶台开火，等到水温大概升到八九十度，也就是要要开不开的那种时候，他将一个个圆滚滚的狮子头下入其中。
接下来炖两个小时就可以了。
“别盯着看了，还得两个小时呢，中午不吃其他的菜了？”
李名把于滨海和尹博拉走，准备起了其他的菜。
时间慢慢过去，后厨中几种美食的香气四处逸散，特别是狮子头的香味愈发浓厚。
尹博看着砂锅里香的不行的清炖狮子头，口水那叫一个飞流三千尺啊。
他咽了咽口水，对李名说道：
“李厨，我觉得要不我们三个先吃一点尝尝味道吧，不然等会可能就没有尝味道的机会了。”
李名一听也是，掀起砂锅锅盖把青菜心加了进去又闷了一会后，这道清炖狮子头就可以出锅了。
白如玉的狮子头配上绿色的青菜心，令人看看着就食欲大开。
特别是几人都连着吃了好几天辣菜，对这种清淡一些菜更加的馋。
拿出三个汤盅，李名盛出三份清炖狮子头出来，一瞬间空气中的肉香和香菇马蹄等甜味扑面而来。
“来吧，开整。”
刚把三份清炖狮子头端到桌子上，后厨门口突然响起了一阵山崩般的脚步声。
三人面面相觑，坏了，还是慢了一步。