因为量多，萧悦多煎了一会儿，等锅中所有虾头虾壳味道都被激发，便往里加入开水。
「歘」一声，油花四溅，汤立马变成奶白色，虾的鲜味也全部融入汤中，咕嘟咕嘟地涨起来。
萧悦等待片刻，接着用漏勺将虾的碎片捞出，汤也盛出备用。
下一步再次热油，这次是煎制春笋，不需要太久，两面微焦黄就能重新倒入鲜浓的虾汤，放进虾仁和几片姜进行煮制。
约莫一刻钟之后，萧悦进行了最后的调味。
两种食材都以鲜为主，因此不用放太多调味料，适量盐和胡椒粉即可完美出锅。
春笋虾汤做好，下一道菜萧悦脑子里已经有了想法，那就是又香又脆的脆皮豆腐。
豆腐需要用盐水稍微浸泡，在此期间萧悦进行佐料的切制，准备起搭配的蘸水。
葱丶蒜丶香菜，加上辣椒面和盐，全部放在大碗中备用。
等待会儿炸豆腐时就能先泼两勺热油上去，再加入酱油丶香醋丶芝麻酱，就能成为一道沾什么都香的百搭蘸水。
除此之外，萧悦额外准备了干碟，即辣椒面丶花生碎和熟芝麻。
两种口味，供人选择！
这时豆腐也差不多了，萧悦将它从盐水里捞出擦干丶切块，接着锅中倒入宽油，油温升高开始下锅。
豆腐一共需要复炸两次，和风味茄子的酥不同，脆皮豆腐是纯粹的香，一口咬下去表皮都脆得掉渣那种。
吃到最里面又是烫嘴的滑嫩豆腐心，沾上蘸水，绝对一吃一个上瘾！
不过多时，锅中的豆腐接连块飘起，萧悦用漏勺将它一个个捞出，放进一旁的保温槽中。
系统出品的好处就在于，保温槽不仅能保温，还能保持食物刚出锅的口感，放多久都不会被水蒸气回软。
今天天气似乎稍凉了一些，萧悦越发对这个提前兑换出来的保温槽感到满意。
而且昨晚更换了一遍剩馀旧厨具的厨房，今天眼前可以说焕然一新，做起饭菜来心情都是美妙的。
萧悦装放好炸完的豆腐，两份蘸水也放在了保温槽的台面，正对脆皮豆腐的位置。
至此，今天的饭菜就全部做好了。
萧悦打开大门，将自带滑轮的保温槽推车推出去，代替了前几日食盆的位置。
如此一来，美观程度直接上升一个档次！
萧悦叉腰看了会儿，蹲下身将保温槽底部的滑轮固定好，保证不会随意滑动才放下心。
接着萧悦继续回厨房，将剩下的东西端出来。
过程中，月汀自助外的路口已经有人来了，依旧以方三红和李雄为首，自发地排起了队。
萧悦心下感到高兴，擦干净手在菜单上补写了菜式，赶紧去门口收钱接客。
顾客很快进入店中，仅仅两天，他们对于自助的规则就已经熟门熟路，但是对于每位饭菜的热情永远不会消退。
萧悦收完第一轮帐进去收空碗，满耳朵都是脆皮豆腐的「咔呲咔呲」声，春笋虾汤的夸赞也响彻桌间。
等萧悦洗完第一批碗出来的时候，这两道菜果然最先见底，红烧狮子头也即将紧随其后。
萧悦不假思索地转身，回厨房端出备菜，一道道加上。
「老板？」