因为萧悦拿出了一个盆，盆里是一块块棕色的物体，整体光滑，但一侧有些奇形怪状，像肉又不像肉。
萧悦没有解释，将浅棕色的肉块放在砧板上，开始改刀成三个部分，随后将它切制成一丝一丝的形状。
只听「咔哒咔哒」的声音响起，这个肉块发出了格外脆的声音，并且切面并非肥肉或者瘦肉，而是半透明中带着一根显眼的白色。
看得出这是脆骨，或者说是猪耳朵的脆骨。
没错，萧悦正在切猪耳朵，准备将许久没更换的凉菜进行更替。
她昨天就已经想好了，雨停天气转暖，那就来一道柔韧且脆丶清凉带劲的——凉拌猪耳朵！
猪耳朵是昨天就跟着卤味一起煮制的，所以不用费心多做别的准备。
此时此刻萧悦只需要将它切成丝，再准备好大葱丶蒜末丶青红椒丶香菜丶芹菜等配菜就够了。
调味料则有芝麻丶白糖丶辣椒面丶酱油以及最重要的香醋。
这些东西一一摆放在已经切好丶装进保温槽的猪耳朵上，垒在中间成个小山状。
接着萧悦拿出一把花椒，冷油下锅将它丢进去，花椒便开始随着油温变脆变焦。
一旁的新老顾客只见，萧悦用勺子舀起散发椒麻味的热油，移动到猪耳朵的配菜上。
「刺啦」一声，热油直接泼在了上面，激发了所有的香味。
萧悦一共泼了两次，之后就拿出夹子，开始将凉拌猪耳朵拌匀。
这味道！
新老顾客顿时睁起眼睛，咽着口水，一瞬不瞬地盯着看。
直到萧悦抬起头，露出一个笑的对他们说：「各位，午时马上到了。」
众人这才回过神。
哪怕提前交过钱，可每到午时抢取餐区前排也是一件需要努力的事。
毕竟先入店归先入店，也得按规矩取餐，不然就乱了套了。
于是新老顾客立马转身，头也不回的跑去外边院子或一楼等待。
西红柿炒鸡蛋，凉拌猪耳朵，你们等着！
萧悦不禁笑出声，同来到厨房的苏筱筱丶孙雯还有姐妹花一起，开始将菜送去前院和一楼。
……
西红柿炒鸡蛋确实是王牌，酸甜可口又下饭，正是今天第一道见底的菜。
可惜加餐次数完毕，顾客们强忍泪水，嚼起了脆脆的凉拌猪耳朵。
在这一片脆响中，月汀自助到了临近关门的时候。
萧悦来到前院看了一圈零食区，差不多都还有得剩，冷饮区的东西昨天准备的也很多。
看来今天能够早点出发……
「哎，之前茶摊那陈老头的事你们听说后续了吗？」
萧悦正想回去，耳畔听到客桌上传来的一阵八卦声，脚步一停，慢慢地晃悠了过去。
「这消息不昨天才传回来吗，说他腿脚好的差不多，已经到青云城了？」
「是啊，你们猜怎么着？那女儿竟然嫌弃自己爹邋遢，给人安排了个桥洞边的住处！」