“这都快十点了吧，怎么还站在这里？发生什么事了？”程素笑着问。
老宋和秋兰都面露愧色，众人微微让开，院子里，一个大桶进入程素的视线，那是装卤水的不锈钢桶。
这桶卤水，是老卤水，也是程素刚成立开张饭馆的时候就做起来的。因为多次使用，所以卤水的味是越来越好，就是老宋这个御厨传人，也做不出来这个卤水，而喜顺来其中的菜式，卤水类也特别受欢迎。
所以，这桶老卤水，也算是喜顺来生意好的其中一个秘诀了，也是挺重要的财产。
“是我的失误，昨晚收市的时候，这桶卤水没盖好，导致跑进去了一只蟑螂。”老宋满面愧色的对程素道。
听了这话，程素脸色巨变，快步上前，那桶老卤水上面，不就浮着一只拇指大小的蟑螂，看着刺目至极。
“不关师傅的事，厨房是我收拾的，这卤水也是我放的，也是我没盖好盖子。”新来的厨工林二同憋红着脸道。
“你住口，我是总厨，检查厨房的所有食材归位，是我的职责，你固然有错，但最大的错还是我。”老宋斥道。
“我最后检查锁门，是我没仔细检查好才是。”李秋兰白着脸道。
“你们都别争，总是我的错。”老宋叹了一口气。
“不……”
“宋总厨……”
“行了。”程素举手开口，道：“都别争着把扛这个责任了，离饭市的时间也不早了，都去忙起来吧，各就各位。”
“那这卤水……”秋兰嗫嚅着开口。
“倒了吧！”程素不无可惜的道。
“倒了？”
“那多可惜啊！”
“把那蟑螂捞起来，也还能用的吧。”洗碗阿姨更是道。
她这话一出，程素和老宋就不约而同的道：“这个不可。”
程素和老宋对视一眼，都从对方眼里看到了慎重和坚持，不由都点点头。
程素看了一眼阿姨，又看向大家，道：“做饮食，最讲究的就是食材卫生，这关乎到一个铺子的声誉，那些百年老店为何做得口碑极佳？除了口味，自然还有许多我们不知道的坚持在，卫生过硬，食材过硬，这就是品质的保证。”
“这一锅卤水，我们是可以把这个小蟑螂给捞起来继续用，还谁都不知道。但别人不知道，我们的良心却知道。蟑螂是脏物，爬过沟渠，爬过所有脏的地方，现在掉进了这吃进人肚子里的卤水里，那就是污染了，污染了的东西，我们如何能给我们客人吃用？”程素继续道：“我们喜顺来，虽只是个小店，可小店，也该有它的品质存在。这次若视而不见，以后呢？”
☆、第322章训斥
程素的话落下，众人都沉默下来，看向程素的目光是又敬又畏。
“食物是要经人的口里进入肚子里的，这若是我们昧着良心对这蟑螂视而不见，任由它污染这卤水，也继续使用，要是客人吃坏了肚子怎么办？就是我们自己平时吃工作餐，有时候也会吃这卤水菜呢？现在知道了这卤水被蟑螂污染了，你们也愿意吃么？”程素淡淡地扫向底下的员工。
那自然是不愿意的，不知道也就罢了，知道了，谁吃卤水的时候，难免不会想起这只蟑螂，心里自然也会膈应。
“我们喜顺来，目前只是个小店，可口碑这东西，就是从小做起，从细节做好。我要求我们喜顺来食材新鲜，环境卫生，员工服务态度好，做到这些，就有了小口碑，扬了名。所以这卤水，不能要了，哪怕它很值钱！”程素再次道：“大家以后也要记得，尤其是厨部，一旦有食材变质了坏了不新鲜了，宁愿扔，也不能上桌，不能用重口味掩盖它的本身。坏了的就是坏了，不管怎么处理，都掩盖不了。”
老宋欣慰的点点头，道：“程总说得对，我们厨部，以后一定引以为戒。”
程素微微地笑了下，又道：“为了避免这样的事再次发生，我们以后一定要注意细节，仔细检查食物，粗枝大叶是要不得的，都听清楚了吗？”
“清楚了！”众人齐声应下。
“二同，你和小萧去把它倒了吧，桶要重新刷干净，用开水消毒过再用。”程素吩咐二同和另一个厨工。