云溪镇的所有吃的他全都吃过了，哪里还有什么新奇的好吃的，这会儿出来不过也就是随便买点包子什么的带回去，就勉强能堵住那张嘴了。
他站在包子铺的前面，却闻到了不一样的味道，这个味道他昨天还没有闻到过，正好他的包子也好了，于是他拿着油纸包着的包子，往前去找这个味道的来源。
两边的摊子都是平常见过的，除了快到街尽头的那个摊子，上次他吃过的小菜就是在那个摊子上买的，他靠近了看，卖东西的人还是那个夫郎，香味就是从他们那里发出来的。
板车上面摆着两个炉子，上面坐着两口锅，这会汤熬得上下翻滚，一口锅里的汤他能闻得出来是鸡汤，还泛着山菌的香气，另一口锅的汤色深一些，味道也要更浓郁一些，里面应该是加了之前他吃过的那个小菜的呛人的味道很相似。
在两个炉子的后面，是两个很大的竹筐，里面摆的的竹签穿着的菜和肉。
“这是卖的什么？”李二头看到田遥，问了一句。
田遥看着这第一个客人，在围裙上搓了搓手：“这是锅子，有两种味道，这是菌汤，这是红汤，红汤的味道要大一些，您选要吃的菜，在这里涮煮熟，直接吃就行。”
“价钱怎么样啊？”
价钱是他跟郁年商量着定下的：“素菜统一都两文钱一串，梅花肉和鸡肉串五文钱一串。”
李二头嘶了一声，这倒是真不便宜，他的目光看到了肉串旁边的东西：“那些是什么？你怎么不说价呢？”
田遥这才笑了笑：“这不是怕您吃不惯吗？那是猪心和猪肺还有猪舌，不是怕您吃不惯，所以就没说呢。”
“那些怎么卖？”李二头问。
田遥笑了笑：“五文钱两串。”
李二头曾经在别的府城里，也算是唱过猪下水的，他想了想：“那就每一样都来一串吧。”
田遥哎了一声：“您在这里做一会儿，马上就好。您是要红汤煮还是清汤煮呢？”
李二头看着田遥：“你建议吧。”
“蔬菜可以现在清汤里煮，保留菜的清香，肉可以在红汤里煮，能够压住肉里的一些不好的味道，”
“那就照你说的来。”
田遥赶紧从筐里每样拿出一串，素菜放在清汤里，肉菜放在红汤里。
因为肉都是提前煮过一次的，所以只需要加进去煮一煮，沾上味道就行。
炉子里的火很旺，没一会儿就煮好了，田遥去除了竹签，统统都放进了碗里，碗底还放着他秘制的调料，把菜加进去之后，他又问了一句：“您是要加清汤还是红汤呢？”
李二头想了想：“加红汤，我能再单独要一碗清汤吗？”
“当然可以。”
全部煮熟之后，田遥又在碗的顶部加了一把葱花和芫荽，才端给李二头。
李二头低头一看，这一碗里有白色的豆腐，黄绿色的白菜，肉片和猪下水都会沾上的汤底的红色，再加上顶上碧绿的葱花和芫荽，红红绿绿的很好看，让人一下就有了食欲。
田遥递上筷子：“您搅拌一下，下面还有些调料，慢用。”
李二头刚想吃，就看见摊子旁边围了些人，这会儿都眼巴巴地看着他。