◎白扒广肚、元宝馄饨、凉拌素鸡◎
“……话说那沙戎大王子贺兰查，率沙戎使臣出使我朝，却是来者不善，名为结两国之谊，实则狮子大开口，要银两、要城池，还要我朝选一名公主，与其和亲！”
冬月里，冷风卷过树梢，枯黄的叶片早已落尽。
举目四望，只见一片寒凉。
然而街头市井，犹自热闹。
掀开道旁茶肆挡风的布帘子，一股暖意袭来，热茶汤上升起的白雾氤氲开来客的眉眼。
不远处的台子上，请来的说书先生手抚醒木，正在眉飞色舞的讲一出关于上个月尾刚刚离京的，沙戎使团的故事。
这也是近来京城里最受欢迎的一篇书。
故事里有沙戎的野心勃勃，也有大雍朝臣的妙语连珠，更有当朝天子的圣明烛照，还有的版本，连压根不存在的和亲公主都有了名姓。
有时戏说远比真实精彩许多，是以这故事一出，每每逗能赢得堂下一片叫好。
“且听下回分解”说罢，众人意犹未尽地端起茶盏，记住的却不单单是故事里的跌宕起伏。
还有那说书先生口中花团锦簇，皇帝老儿和宫里娘娘才吃得的宫宴食单。
什么金银羹、玉灌肺、一品盅、梅花滴酥、莲房鱼包、脯雪黄鱼……
加上那些个参翅鲍肚，上下八珍，数不胜数。
故事千变万化，各有各的离谱夸张，夹杂在里面的这串“报菜名”倒是一如既往地没变过。
最让人印象深刻的，还要数其中的两道菜。
一道名为“九州攸同”，当中是霸气腾腾的飞龙戏珠，周遭汇聚九州之珍，馔玉炊金。
在说书先生的嘴里，这一道菜可是把沙戎使团臊得面皮发红。
区区沙戎，来日并入怏怏大雍版图，不过是一个小小州府罢了，勉强能在这道菜里占上一格。
也不知他们为何那般狂妄。
最招人馋的，则是“浑羊殁忽”，现下该称作“四海归一”了。
说是要用整羊套着整鹅、整鸡、整鸽子来烤，连着拆开四层，怕是好几个大汉合在一起才吃得完。
“天老爷嘞，这不得香飘十里！”
“这辈子何曾这般敞开吃肉过，小老儿能吃一次，进了棺材也能闭眼咯！”
大家凑在一起，喝着热茶，过着嘴瘾，却是心知肚明。
平头百姓罢了，纵使活一辈子，这等御膳都是吃不上一口的。
在这样明显掺杂着来自朝廷授意，一派喧腾的传唱里，南城的和光楼，声名又得一振。
因为有知情人透露，往宫宴之上敬献这两道大菜的庖厨，正是和光楼的掌柜秦夏。
“听说秦掌柜，还有一套御赐的金炊具呐！”
……
秦夏不知已有不少人心心念念，想看看那一套收在督公府内库里中的，有些怪模怪样的金菜刀和金锅铲。
他这几日心思不在生意上，刚忙完晌午这一阵便打算走，只是走之前还惦记着晚间有客人点了一道白扒广肚。
广肚就是鱼肚，白扒则是一种烹饪方式，和红扒相对，前者出锅后色白咸鲜，后者则是红亮味郁。
白扒多用于做海鲜，譬如鱼翅、鱼肚、鱼唇等，也有一道名菜称作白扒四宝的，原料是鸽蛋、鸽胸、鸽翅、鸽舌。
做广肚，有一句流传在庖厨界的俗话——三分在烹，七分在发。
虽然这道菜高阳学过，是在秦夏亲口说过可以出师的，但由于现今出入和光楼的贵客不少，以防万一，秦夏还是打算将广肚发好再走。
发制广肚，常见的方法有三，分别是水发、盐发和油发，其中油发最佳，水发最次。