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第493章

冰糖慢慢融化后,排骨上面也开始带着一点点淡黄色的时候,就说明炒的差不多了,这个时候再加入一点点黄酒。

老抽、酱油、香醋也一起搞里头调调味儿。

“小雪妹妹,水烧好了吗?”

“好了,名哥。”

“得嘞,辛苦啦。”

烧开的热水,没过排骨,再加几粒话梅,增加一些果酸香味。

接下来大火开锅转小火,将表面的浮沫撇掉之后,转至砂锅焖个四五十分钟就行。

“这个时候肯定有观众朋友们要问了,李厨李厨你为什么不加盐啊,我让你加盐,你耳龙吗?”

“大家放心哈,我没有耳龙。”

“现在加盐的话,咸了就没办法找补了,咱们宁愿淡也不能咸,所以可以放在最后再加。”

“明白了扣波明白,不明白的扣波眼珠子。”

看着弹幕清一色的抠眼珠子,李名也是无奈的摇了摇头。

这届网友真的是一身反骨,但是有反骨的同时吧,又很脆皮。

时代变得真快啊。

大学辅导员都成高危职业了。

四十多分钟后,糖醋的香气已经汹涌的从砂锅盖子上蔓延出来了。

闻着这股香味,不光是李雪,在场所有人都在偷偷的咽着口水。

李名看了看排骨的颜色点了点头,他拿起锅勺,又拿起一个碗从表面打了点油出来。

不撇点油,收完汁以后排骨挂不上,整的跟那个炸的似得。

随后再从砂锅转回大铁锅,将锅里的香料和话梅挑出来,丢掉丢掉,全部丢掉。

因为香味已经炖出来了。

接着开始收汁,此时锅里的排骨已经可以看出有脱骨的了,足以够让人想象它们的美妙香气和进嘴时候的那个滋味。

有个七八分钟左右的样子,汁儿就收进去了。

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