他们是专业人士，也更清晰的知道这种热菜，一定是刚出锅的时候最美味。
谁也不舍的错失此等人间美味！
热菜热碟对于某些菜来说是很重要的，这是个小细节，但是高段位的小细节。
所以以后出去吃饭上菜摸摸盘子，如果是热的。
那味道也不会差到哪里去的。
这招就像在粤省跟着阿公阿婆下馆子一样好使。
李名来不及去看评委的反应，而是拿出预热好的砂锅，将蒜瓣爆香，随后将处理好的长鱼脊背肉和调制好的芡汁倒入，略微翻炒一下，准备出锅。
这就是提前准备处理好所有食材的好处了，他是在员工餐厅掌勺的，一顿要做几百号人的饭菜，更深知这个道理。
前两个小时里面，他就将软兜长鱼的所有前置处理好了。
现在很快就能出锅。
长鱼也就是笔杆青鳝鱼，首先要放入有盐、香醋、料酒、葱姜的沸锅中煮到鱼开口。
然后取脊背肉，再用开水烫熟。
芡汁也是提前调好的，料酒、酱油、香醋、糖、黑胡椒粉、水淀粉搅拌均匀。
几下翻炒就将长鱼的香气激发出来，李名快速摆盘。
那边的评委老师们都还没把鱼肉送进嘴里，他这边的上菜铃就又响了。
快不快？
嗯？
又能慢又能快才是真本事！
【读者老爷们，十万回来啦！
花了点时间把工作处理了一下。
接下来复健几天就恢复稳定更新！
刚刚看到最新章节还有评论真的很感动！
心情一下就好起来了，不多废话，之后用更新见诚意！】