第585章
做这道菜使用的鱼是比较常见的草鱼。
对于草鱼，李名是非常有记忆的。
不是因为各大菜系草鱼的出场率都很高。
而是刚学钓鱼的时候天天空军，经常可以听到一些不懂钓鱼的冤种朋友询问，你坐了一天一条草鱼都没有钓上啊？
哼！
不懂就是不懂！
钓鱼掉的是鱼吗？
钓的是一种闲情雅致好伐？
我不信邓刚就没有空军的时候。
“开整！”
李名洗净案板，抽出特殊厨具，将已经处理过的草鱼沿着腮下面的鱼鳍斜刀切下。
最后这道菜鱼儿是要立着出菜的，这里就得留点角度。
跟松鼠桂鱼倒是有几分相似。
然后尾巴也以同样的手法斜切下来，修整一下搞成好看的燕尾型。
尾巴上的肉再沿着中间的鱼骨片开，将鱼骨取下来。
也是为了最后立起来。
随时随地能立起来在年轻的时候是一种烦恼。
因为少年的脸红便胜过了一切的情话。
但随着岁月的流逝，那把杀猪刀。。。
所以老话说得好，手上有一门手艺不管在哪里都能吃饭！
取鱼肉也是，贴着鱼骨将两边鱼肉取下。
取下的鱼肉去掉胸骨，修整成长条形，薄厚均匀。
平整的鱼肉再打上十字花刀就可以了。