草鱼身上的小细刺儿还是比较多的，切的时候咔咔的响，也是一种解压。
切好的鱼肉，加上葱姜料酒盐水里泡着，去腥入味。
到时候上粉就行。
随后起锅烧油，五成油温，将鱼头鱼尾鱼肉分别下入油锅炸至定型。
菜肴最后出菜的色香味都很重要，这一步形状要是炸毁了基本也废了。
属于是一看就会，一学就废的经典科目。
但调皮的鱼肉在李名的手里异常的听话，完美的形状不一会就在油锅中定型下来。
“哇，李厨这鱼炸的可真有水准。”
“各位评委老师不妨点评一下，也给我们观众朋友们透露一点成为大厨的秘诀呢！”
一个直播间好不好，数据就能很明了的体现出来。
《厨师》直播间数据的起起伏伏不说百分之一百，但至少也有百分之七八十是因为李名这个人。
那节目组也是自然是玩转流量的高手。
刚刚的热搜背后也有他们的手笔。
现在，镜头就专门怼着李名拍了。
太有画面了！
“李厨做的这道菜应该是翠珠鱼花，我刚刚有看到他在雕刻莴笋玲珑球。”
“这道菜的其中一些烹饪技艺跟松鼠鳜鱼有点类似，都是需要高温将鱼肉定型。”
“我在做的时候是需要用到小木棍做辅助定型的，但李厨完全不需要任何辅助的东西，自愧不如。”
话音落地，舞台上的一位评委老师放下了麦克风脸上带着些许钦佩。
他的意思很明显：李厨比我厉害多了，我没脸指指点点。
“能得到这么高的评价，看来李厨的厨艺上限我们还是没有看到呢！”
“老师，能不能给我们介绍一下翠珠鱼花这道菜呢？”
“这是一道刀工菜，也是著名的淮扬菜，之前一些厨艺比赛上也出现过这道菜，无一例外的轻松取胜。”