日本资本市场的好转，再叠加12月份各大公司厚厚的年终奖红包发下来，毫无疑问地引爆了日本年末消费市场。经济景气和股市走牛，的确对消费是有促进作用的，起码在心理层面就让人敢于花钱。晚上本来只吃碗拉面的就能饱的。但世道这么好，下意识里就要了煎饺套餐，还要加蛋，加啤酒。毕竟经济宽松的大环境下，比较容易赚到的钱，人就不懂得珍惜。想着随便买卖几下股票，或者多打一份工，花出去的钱就能很容易赚回来。那么其结果就是人人都在自己想象中成了大富翁，花起钱来毫不吝惜。甚至有时候一时兴起花冒了，超过自己的劳动所得也无所谓。大不了就刷信用卡呗。没有信用卡也不要紧，还有满街的小额消费贷借款公司呢。至于还不上怎么办？怎么可能还不上啊！这是日本东京，全世界的经济中心啊。现在的东京只有薪水低没有人去做的工作，哪里会有人找不到工作的？而只要有工作，还上消费欠款不过是很容易的事好不好！于是东京的所有娱乐场所人满为患，餐厅酒吧各种高端低端夜总会，斯纳库一片红火。而在六本木和新宿这样年轻人的聚集地，大行其道的迪斯科为夜晚增加了格外靓丽的颜色。一个叫做折口雅博的人，近年来从一无所有到一年赚七十亿日元，靠的就是开迪斯科舞厅。当时日本年轻人疯狂的喜欢这个娱乐活动，虽然迪斯科舞厅一直以飞速在增加。可几乎每家迪斯科舞厅门口都需要排队才能进入，居然比卡拉ok还火。另外，百货零售业一片兴旺，无论大商场还是超市全是宾客盈门，就连邮政购物和贺年卡的销量都比往年多。实际上，今年光赤霞妈妈桑玛利亚所购买的贺年卡就有一百五十二万円之多。从她个人的角度，就已经打破了往年的最高记录。这些卡片她是全要亲笔书写，再寄给店里的客人的。所以也不仅日本邮政部门的人累的要吐血，年底也是玛利亚最忙的时候，她现在天天累的手腕酸痛，自然更没有心思去搭理高桥治则的追求。而宁卫民有了去年的经验，今年也入乡随俗，买了几百张贺年卡。不过他就比较随意了，除了二十几张自己亲笔书写会随同新年礼物一起馈赠给诸如那些重要的日本客户和日本朋友之外。其他商业上的关系，比如供货商、服务商、合作伙伴之类的，就统统交给大刀商社的日本员工代劳书写寄出了，就是走个形式而已。这还不算，宽松经济的气氛，就连原本最招人讨厌的“nhk收费员”，都明显感觉到了。因为他们忽然就发现自己的工作变得容易多了。许多在股市赚到了钱的人，已经不太计较每年一万三千多日元的nhk费用了。于是原本如同过街老鼠一样到处遭白眼的“nhk收费员”，居然不用死缠烂打，言语威胁，就可以收上钱来了。而且过去都是跑遍一栋楼，都未必能敲开一半的人家，抓住两个冤大头。现在却是敲开别人家的门比较容易了，而且基本敲开七八家的门，就能收到一两家的钱。哪怕对方的态度仍旧充满嫌弃，像是打发乞丐一样。但这份工作却明显变得实惠起来了，这可是让nhk收费员们喜出望外的事儿啊。以他们高达三成的提成比例来算，一天差不多收个五六户就能赚个两三万円。如果不辞辛苦，加把劲，努努力，日赚四万円，甚至五万円也有可能。这么一来，他们每月收入就能高达百万元，收入至少赶超一般白领两倍，谁能信？于是为此，有经验的nhk收费员甚至改变了过去三天两头来骚扰，死缠烂打的作风。他们也变得礼貌客气多了。因为他们发现，其实自己只要利用人的虚荣心，对敲开门的人家礼貌的这么说，“您的邻居好几户已经签约交钱了，他们好像都是炒股高手，真的发了财呀。太令人羡慕了是不是？啊，对了，是不是您家经济方面有什么困难？比如说最近炒股什么的亏损了。要是这样的话，请您直说无妨，最近我就不再来打扰您了……”如此，通常就能让客户一改态度，马上签约拿钱。毕竟人都是要面子的，真要是赚到钱的，谁也不愿意让邻居们小瞧。即使没赚到钱的，甚至亏损的，也不愿意通过这些走街串巷“收费员”，让邻居们知道自家经济困窘，说自己小气。更何况英国有句谚语，叫“没有什么比你朋友或者邻居发了财，更能搅乱你心了”。这更是描述人性的至理名言，当看到自己认识的人发了财，是最让人羡慕嫉妒恨的。所以，连交不交nhk的电视费，居然也能造就出一条鄙视链来，这种结果自然是让nhk的高层们都是莫名的惊喜。，！他们忽然间就发现下面收费金额直线上涨了，打破前高了。关键日本民众的情绪好像也没有多少的怨气，反而民众好像和nhk收费员的关系倒变得和谐多了。幸福来得这么突然，还真是奇怪至极，让人有点摸不着头脑。不用说，这一年日本的年终红利，宁卫民这个早有预谋已经布局了两年的人，当然更是充分沾上了光。如今的日本，给饮食行业注入最大活力的财源，首当其冲是企业人事招侍消费。在泡沫时代，日本企业招待交际餐饮标准，其实早就到了两人一顿饭不花个十万円，就没办法谈下去的境地。因此眼下，随便一家中级酒店餐厅每晚都能月入百万的好景气。另外，据一些日本媒体披露，1987年日本企业交际费用总支出竟然超过三兆円，这其中基本近八成成都流入了餐厅酒店业的腰包，可想而知日本的餐饮业在当下是多么的滋润。而且日本人在追求豪奢与洋风化的道路上也越走越远，对于食材越发追求奢侈。什么昂贵的东西他们都渴望去尝试，只要有名，只要够新奇。什么法国鹅肝、盐之花、西班牙伊比利火腿、日本和牛肉、俄罗斯鱼子酱、韩国高丽参、美国蓝鳍金枪鱼、澳洲香槟蟹、意大利帕玛森奶酪、另外还有中餐推崇的燕参鲍翅这类的高级食材，日本人都愿意慷慨解囊，花钱尝尝滋味。因此，对于宁卫民名下的坛宫饭庄而言，年底也迎来了业绩上的大爆发。不但东京、大阪、京都三家分店都恢复了顾客爆满的状况，前段时间和周防郁雄产生的冲突的负面影响，至今已经完全消除掉了，就像没有发生过一样。两家新店的日营业额和利润也颇为可观。大阪分店二百五十平米左右，日营业五百六十万円，净利润每月大概五十万美元。京都分店三百二十平米，日营业额七百三十万円，净利润每月六十五万美元。所以别看两家新店都只是开业不到四个月，但投入的本钱此时已收回来了，开始见着回头钱了，等到春节回京，一定足够令几家投资单位满意。但最夸张的还是七百平米的东京分店。作为坛宫饭庄在日本最大的旗舰店，东京分店单日营业额已经突破了去年年底的营业纪录，达到了平均每天一千八百五十万円的惊人数字。而且这还不算你，关键是还有效的提高了利润，毛利就到了六成左右，让纯利上升到了月入一百五十万美金的程度。这是不是日本所有高档餐饮企业里最高的日营业额？宁卫民自己也不知道。但他差不多能肯定的是，至少在日本的中餐厅领域他应该做到的了收入第一。他的依据就是横滨中华街最有名的中华菜馆聘珍楼，在接受nhk记者采访时，其老板在镜头前透露了大致的经营数据。那个华侨说横滨一千平米的聘珍楼总店每天一千五百万日元营业额左右，而东京二百多平米的日比谷的聘珍楼分店差不多有每天四五百万日元。这可是日本皇太子和皇太子妃曾慕名前来用餐，并且对其料理赞不绝口的中华料理餐厅。在横滨绝对是排第一位的，而且深耕日本市场多年，已经拥有了固定的客层。而且由于日本的税收政策十分严格，这老板是不大可能吹牛，或是说假话的。那可想而知，来日本才短短两年，宁卫民就能开办三家分店。并且无论利润总额，又或是单店日营业额上，都把对方这个地头蛇给甩下这么远，他已经足可自傲了。尤其是从投资的立场回收成本的角度来说，他更是创造了中餐厅这个行业的奇迹。其实之所以会做出如此的成绩，说起来也不奇怪。因聘珍楼在日本经营的再好，名气再响亮，他也是根系扎在日本土地上改良口味的中华料理。而且其遵循的经营方式比较传统，只能稳扎稳打，慢慢发展。尤其在优秀厨师来源匮乏方面，以及菜品的文化属性方面，身为“混血儿”的聘珍楼反而大大的吃亏，怎么都会给真正的吃客以不正宗的感觉。他最好的主厨是从港城花费重金聘请来的。满打满算，顶多了也就能做成一个不错的粤菜馆。尤其是人力成本方面，他餐厅的工作人员几乎都是日本人或是入籍日本的华侨，人力开支那是相当昂贵。单从这些基本条件方面，他就没法和宁卫民相比了。唯一聘珍楼占点优势的也就是先天名气大一些，口碑好一些，另外和日本的供货商比较熟悉，拿到的价格比较优惠了。但这些条件却不是一成不变，不可被人追赶的。反观宁卫民呢，别看他是外来户，但是先天优势可真不少。首先，坛宫饭庄主打宫廷料理和官席的牌头就够唬人的。日本人因为敬畏天皇，骨子里比任何人都吃皇室御用这一套，谁还不想尝尝中华皇帝和西太后曾经享用过的佳肴美食啊。，！尤其李大导演拍出的“西太后”系列电影，在日本也是大卖票房，这就是个大ip啊。再加上宁卫民还很懂主题餐厅的精髓，巧妙的运用电影道具、戏服，京城传统的工美艺术品以及不少真正的文物，在餐厅的布置和装潢上进一步增强了这个大ip的概念。自然让少见多怪的日本人一见惊艳，觉得坛宫餐厅十分“高大上”。往往初次来的客人还未曾品尝，就已经心生三分折服，七分期待。另外，坛宫饭庄也的确有真材实料，别的不说，就说厨师，宁卫民的资源就不是任何一家开在海外的中餐厅可比的。本身京城作为全国的首都，从建国起就吸引了全国各地的名店名厨移植到京城去。京城的厨师几乎就能代表全国的烹饪水平。尤其宁卫民又抓住了机遇，以优厚的待遇长期返聘招揽从各大名店退休的名厨，同时也刻意栽培自己年轻厨师，这就导致他带出来的厨师队伍完全是全国浓缩的精华。绝对算得上是一只能打能战的王牌军。说白了，他几乎就是用小半个华夏的菜系，带了小半个国家的名厨出来开店的，那谁比得了啊。这些厨师不但各个有手艺，有绝活，随便一个人就够资格在其他中餐厅挑大梁的。偏偏这些人的工资还便宜得要死，这还让人家日本的中餐厅怎么玩儿？说句大实话，坛宫饭庄的厨师，只用一道用鸡蛋和白糖翻炒出来的“三不沾”，就能把几乎所有日本人看傻眼的。而且那些日本人还直叫好吃，心甘情愿为之花费四千円，这买卖还能不挣钱吗？得亏国内同和居的厨师不知道这事儿啊，否则他们也能气哭了。同样耍大勺，干这辛苦活儿，可自己论几百下才卖一块五人民币，人家论几百下就能卖二百块人民币。这特么哪儿讲理去？一百多倍的差价啊！这还不算什么，除此之外，宁卫民弄来的独家食材和搞出的噱头，更是把一干日本的中餐厅比了下去。要知道，今年宁卫民为了开分店可是放开手脚了。去年的鸭子不够卖，他早就通知供给鸭子的供货商需要日本的养鸭户为他增加了特种京都鸭产量，结果今年三家分店主打的京城烤鸭成了最受欢迎的菜品。因为供给量给的比较充足，三家店现在每天能卖出总共四百多只。而且宁卫民还提了价，两万四千円一只，现在每天光卖烤鸭子就能收入九百万円，导致营业额和利润直线飙涨，而且业绩增长还非常稳定。这么纯粹的京城烤鸭，如今在整个日本也就宁卫民的坛宫饭庄独家才能供应。连大使馆的人都成了店里的常客，那还能不挣钱吗？：（）国潮1980