第一章：年夜饭的约定腊月二十九，寒风凛冽，江苏省的老街被一层薄薄的雪覆盖。老李小酒馆里，炉火正旺，暖意融融。“老李，今年年夜饭你可得好好露一手啊！”老王头一进门就嚷嚷道。“那是当然，每年年夜饭我都不会让你们失望。”老李笑着回应。“今年有啥新花样？”陈嫂子好奇地问。“今年啊，我准备了四道硬菜，蒜蓉粉丝蒸活虾、葱香油淋鸡、啤酒鸭、清蒸多宝鱼，保准让你们吃了忘不了。”老李自信满满地说。“听起来就让人流口水！”老刘夫妻俩异口同声地说。“吴老师，您今年也来啦？”老李看到吴老师进门，赶忙招呼道。“是啊，老李，年夜饭这么重要的场合，我怎么能缺席呢？”吴老师笑着说。“那咱们就准备开始吧！”老李说着，挽起袖子，准备大干一场。第二章：蒜蓉粉丝蒸活虾老李的讲解：“第一道菜，蒜蓉粉丝蒸活虾。这道菜讲究的就是一个鲜字，虾要活虾，蒜要新鲜，粉丝要劲道。”老李从水箱里捞出几只活蹦乱跳的虾，放在案板上。“老李，这虾怎么处理啊？”老王头问道。“虾要先用清水冲洗干净，然后用牙签挑出虾线。”老李一边说，一边熟练地操作着。“为什么要挑虾线呢？”陈嫂子问道。“虾线是虾的消化道，里面有泥沙和杂质，挑出来可以去除腥味，让虾吃起来更干净。”老李解释道。挑完虾线后，老李将虾放在一旁备用。处理粉丝：老李拿出一把粉丝，用温水泡发。“粉丝为什么要用温水泡呢？”老刘问道。“温水泡发的粉丝口感更劲道，而且泡发时间短。”老李解释道。粉丝泡发好后，老李将其捞出，沥干水分，放在盘子里。炒制蒜蓉：老李剥了几头大蒜，剁成蒜末。“蒜蓉是这道菜的灵魂，一定要剁得细一些。”老李说道。锅中倒入适量的食用油，烧至五成热。“为什么要五成热呢？”吴老师问道。“五成热的油温可以慢慢激发出蒜蓉的香味，而不会把蒜蓉炸糊。”老李解释道。放入蒜末，小火慢慢煸炒。“为什么要小火呢？”老王头问道。“小火可以防止蒜末炒糊，而且也能更好地释放出蒜的香味。”老李解释道。炒至蒜末变成金黄色，加入盐、生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。“为什么要加蚝油呢？”陈嫂子问道。“蚝油可以增加菜肴的鲜味。”老李解释道。蒸制：将炒好的蒜蓉均匀地铺在粉丝上。“为什么要铺在粉丝上呢？”老刘问道。“这样可以让粉丝充分吸收蒜蓉的香味。”老李解释道。将处理好的虾摆在粉丝上。“虾要摆得均匀一些，这样受热更均匀。”老李说道。锅中倒入适量的水，放入蒸架，将盘子放在蒸架上。盖上锅盖，大火蒸8分钟。“为什么要蒸8分钟呢？”吴老师问道。“8分钟可以保证虾熟透，而且也能让粉丝充分吸收汤汁的味道。”老李解释道。装盘：蒸好后，老李打开锅盖，一股浓郁的蒜香扑鼻而来。“哇，好香啊！”老王头忍不住赞叹道。老李将盘子从锅中取出，撒上葱花和红椒粒作为点缀。“为什么要撒葱花和红椒粒呢？”陈嫂子问道。“这样可以让菜肴看起来更有食欲。”老李解释道。第三章：葱香油淋鸡老李的讲解：“第二道菜，葱香油淋鸡。这道菜讲究的就是一个香字，鸡肉要嫩，葱要香，油要热。”老李从冰箱里拿出一只处理好的鸡，放在案板上。“老李，这鸡怎么处理啊？”老王头问道。“鸡要先用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。”老李一边说，一边操作着。腌制：老李将鸡放在一个大碗里，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和葱姜片。“为什么要加这些调料呢？”老刘问道。“这些调料可以去除鸡的腥味，让鸡肉更加入味。”老李解释道。用手将调料均匀地涂抹在鸡身上，腌制30分钟。“为什么要腌制30分钟呢？”吴老师问道。“30分钟可以让鸡肉充分入味。”老李解释道。蒸制：锅中倒入适量的水，放入蒸架，将腌制好的鸡放在蒸架上。盖上锅盖，大火蒸30分钟。“为什么要蒸30分钟呢？”老王头问道。“30分钟可以将鸡蒸熟，而且也能让鸡肉保持鲜嫩的口感。”老李解释道。炸葱油：老李剥了几根大葱，切成葱段。，！“葱段要切得长一些，这样炸出来的葱油更香。”老李说道。锅中倒入适量的食用油，烧至七成热。“为什么要七成热呢？”陈嫂子问道。“七成热的油温可以将葱段炸香，而不会炸糊。”老李解释道。放入葱段，小火慢慢炸。“为什么要小火呢？”老刘问道。“小火可以防止葱段炸糊，而且也能让葱油的香味更浓郁。”老李解释道。炸至葱段变成金黄色，捞出葱段，留下葱油。淋油：将蒸好的鸡从锅中取出，放在盘子里。“鸡要趁热淋油，这样可以让葱油的香味更好地渗透到鸡肉里。”老李说道。将炸好的葱油均匀地淋在鸡身上。“为什么要淋油呢？”吴老师问道。“淋油可以增加菜肴的香味和色泽。”老李解释道。装盘：最后撒上葱花和红椒粒作为点缀，葱香油淋鸡就做好了。第四章：啤酒鸭老李的讲解：“第三道菜，啤酒鸭。这道菜讲究的就是一个入味，鸭肉要软烂，啤酒的香味要浓郁。”老李从冰箱里拿出一只处理好的鸭子，放在案板上。“老李，这鸭子怎么处理啊？”老王头问道。“鸭子要先用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。”老李一边说，一边操作着。焯水：锅中倒入适量的水，放入鸭子，加入几片姜片和葱段。“为什么要焯水呢？”老刘问道。“焯水可以去除鸭子的腥味和血水。”老李解释道。大火烧开，撇去浮沫，捞出鸭子。炒制：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，小火炒香。“为什么要放这些香料呢？”吴老师问道。“这些香料可以增加菜肴的香味。”老李解释道。放入焯过水的鸭子，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉和冰糖，翻炒均匀。“为什么要加冰糖呢？”陈嫂子问道。“冰糖可以让鸭肉的颜色更加红亮。”老李解释道。倒入一罐啤酒，大火烧开。“为什么要用啤酒呢？”老王头问道。“啤酒可以去腥增香，让鸭肉更加美味。”老李解释道。转小火炖煮1个小时。“为什么要炖煮1个小时呢？”吴老师问道。“1个小时可以让鸭肉充分吸收啤酒的味道，而且也能让鸭肉变得软烂。”老李解释道。收汁：炖煮好后，打开锅盖，转大火收汁。“为什么要收汁呢？”老刘问道。“收汁可以让汤汁更加浓稠，更好地包裹在鸭肉上。”老李解释道。装盘：最后撒上葱花和红椒粒作为点缀，啤酒鸭就做好了。第五章：清蒸多宝鱼老李的讲解：“第四道菜，清蒸多宝鱼。这道菜讲究的就是一个鲜字，鱼要新鲜，蒸的时间要掌握好。”老李从水箱里捞出一条活蹦乱跳的多宝鱼，放在案板上。“老李，这鱼怎么处理啊？”老王头问道。“鱼要先用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。”老李一边说，一边操作着。腌制：老李在鱼身上划几刀，撒上盐和料酒，腌制10分钟。“为什么要划几刀呢？”陈嫂子问道。“划几刀可以让鱼肉更加入味。”老李解释道。蒸制：锅中倒入适量的水，放入蒸架，将腌制好的鱼放在蒸架上。盖上锅盖，大火蒸8分钟。“为什么要蒸8分钟呢？”吴老师问道。“8分钟可以保证鱼熟透，而且也能保持鱼肉的鲜嫩口感。”老李解释道。炒制配料：老李剥了几瓣蒜，切成蒜末。“蒜末要切得细一些。”老李说道。锅中倒入适量的食用油，烧至五成热，放入蒜末炒香。“为什么要炒蒜末呢？”老刘问道。“炒蒜末可以去除蒜的辛辣味，让蒜的香味更加浓郁。”老李解释道。加入盐、生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。淋油：将蒸好的鱼从锅中取出，放在盘子里。“鱼要趁热淋油，这样可以让调料的味道更好地渗透到鱼肉里。”老李说道。将炒好的蒜蓉均匀地铺在鱼身上。“为什么要铺在鱼身上呢？”吴老师问道。“这样可以让鱼肉充分吸收蒜蓉的香味。”老李解释道。锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，淋在鱼身上的蒜蓉上。装盘：最后撒上葱花和红椒粒作为点缀，清蒸多宝鱼就做好了。第六章：年夜饭的温馨四道菜上桌，色香味俱全，让人垂涎欲滴。“哇，这四道菜真是太棒了！”老王头赞叹道。，！“没错，每一道菜都让人食欲大增。”老刘夫妻俩也点头称赞。“吴老师，您觉得怎么样？”老李问道。“非常好，老李，你的手艺真是越来越精湛了。”吴老师笑着说。“大家：（）老李小酒馆