夏日夜短，一般到了亥时，城里就渐渐热闹起来了，尤其是各个酒楼的后巷，运货的、备菜的、烧火的……各种帮工来来往往，干的热火朝天。
其中以四方酒楼最甚。
这是城中三家酒楼里规模最大，也是生意最好的，每日的动静也格外大些。
可今日却无比的寂静。
只见后门的巷子里，停放着一辆辆的板车，在车上，全是已经断了气的牛。
一个穿着绸缎衣服的年轻男人脸色苍白，吓得双腿直打哆嗦：“叔，怎么办啊！你可要救救我啊！这要是让当家的知道了，我就只能进官府了！”
这人是四方酒楼的采买。
他靠着和酒楼主厨的亲戚关系当上了采买，一开始还老实，但随着过手的钱越来越多，就渐渐起了坏心思，开始慢慢贪了起来。
尤其是前两天，酒楼要买一批牛肉，其实这事不难，去草原上找经常合作的部族定好牛的数量，当天早上杀完马上运过来就行。
但昨晚突然有人找到了他，说自己那边有一批不小心摔死的牛，个头大，肉也多，就是摔死了，现在天气又热，不能久放，愿意以市价的一半脱手。
听到这话，采买整个人都坐不住了，牛肉价贵，这要是真只要一半，那他至少能赚一百多两银子！
“你确定牛是今天早上死的？”采买确认道。
“千真万确，就是今天早上死的。”那人拍着胸脯保证。
如果是今天一早死的，等到明天拿去酒楼卖，也就只隔了一天一夜而已，虽说比不上刚杀的新鲜，但也没什么太大问题。
白银百两的诱惑下，采买点头答应了。
原以为这是一次无比划算的买卖，但等到牛真的运过来后，采买整个人都傻了。
牛确实是好牛，个头大，肉多，可这绝对不是才死了一天的，这至少死了两天了！
这要是冬天还好，但如今可是六月，正是天热的时候，即便这些牛表面上看起来还没什么，可只要将表皮切开，那股子腐味就传了出来。
采买知道这事闹大了，一时慌了神，赶紧把主厨任厨子叫了出来。
后者一看这牛肉脸色就变了：“你也太大胆了！这么大的买卖都敢贪！”
“叔！我真是一时昏了头！你快帮帮我吧，我下次再也不敢了啊！”
现如今已经不只是银子的事了，银子可以补上，但牛肉怎么办？倒是可以再去买一批牛，可又要买又要杀的，速度再快，至少也要等到下午了。
牛肉可是四方酒楼的招牌，要是一上午没有牛肉供应，绝对会有食客闹起来，到时候这事就压不住了。
采买转了转眼珠子：“要不就直接用吧？多加点料，说不定能把腐味给盖住……”
话还没说完，就被任厨子骂的狗血淋头：“盖了味这些牛肉就能吃了吗？放了这么久，要是把人吃出个好歹来，那可是要掉脑袋的！”
“叔，那用羊肉成吗？”
牛肉不行，但他们还有羊肉啊。
这话一出，任厨子气的都不想说话了。
羊肉？
羊肉之所以比牛肉便宜那么多，不仅仅是草原上羊多，更是因为羊肉那股子膻味，很少有人能处理到位，即便有这个能力，也需要大把的香料，这年头的香料可比南边的粮食还贵，又有多少人吃得起？
不仅是他，这城里所有酒楼和饭馆都不会把羊肉做成招牌菜，基本都是往牛肉上下功夫。