【关于古代的糖，来源分两种，一种是天然糖，比如蜂蜜，另一种糖，是人们加工后做出来的糖，比如饴糖，也就是咱们今天的麦芽糖。
天然糖咱们后面说，现在先来说一下加工出来的糖，古代对糖最早记载是在《诗经》里，“饴”指的就是麦芽糖。】①
“麦芽糖，这个名字倒是贴切。”诸朝会做麦芽糖的人笑道。
饴糖的原材料，确实是小麦。
【咱们来看一下饴糖的制作过程，饴糖的原材料是小麦和糯米。
第。一步，先浸泡小麦，让其发芽，等发芽到三四厘米，也就是一小指头的长度，就可以将其切碎。
第二步，将糯米洗净并蒸熟，然后与切碎的麦芽均匀搅拌，让其发酵转化成汁水。
第三步，过滤汁水后，用火熬成糊状，冷却后就是胶状琥珀的麦芽糖。】②
姜叶和江雪说的简单明了，不仅如此，还有相关视频，哪怕是普通百姓，也能听懂。
“这麦芽糖看着不复杂，咱们也许可以试试。”生在丰收年间，家里有麦芽的人家们道。
“原来糖画的糖是这么做出来的！”喜欢糖画的小孩子们忍不住拍手欢呼。
【到这，麦芽糖已经完成。
但如果趁做好的麦芽糖没凉透之前，加以黄豆粉不停快速多次对折拉扯，糖丝变细，颜色从琥珀变成白色，你将得到一份龙须酥。】
【麦芽糖味甜，吃起来也好吃，就是有点黏牙。
做成龙须酥后，几。乎入口即化，比起麦芽糖，是一种完全不同的口感。】
“确实，很难想象只是简单拉扯，龙须酥就一点也不黏牙，还入口即化了。”有吃过麦芽糖和龙须酥的诸朝古人们点评。
而民间，就算麦芽糖历史早，可也不是所有人都会做麦芽糖的。
可是现在，他们学会了。
不说出去摆摊挣钱，就是在家里做一点给孩子们和家人甜嘴，也比之前不知道怎么做好。
【饴糖麦芽糖之后，是蔗糖，蔗糖原材料是甘蔗，甘蔗在古代被称为“柘”和“蔗”。
甘蔗生吃味道就很甘甜，做成蔗糖以后，能够保存更长时间。
且甘蔗还是咱们常见的制糖农作物之一，可以做成红糖和白糖。】③
【红糖由甘蔗榨出的汁水熬煮后浓缩而成，具有益气补血功效。
比如古代产后坐月子的普通女人，就适合喝红糖水煮鸡蛋。】
至于为什么只适合古代，是因为古代补品本来就不多，尤其是古代普通女人，平时得到的营养本来就少，以至于并没有很大功效的红糖鸡蛋，对她们而言，也是补品般的存在。
听后世这么说，诸朝不乏正在坐月子的女人们苦笑，“红糖煮鸡蛋，哪是我们能喝的起的。”
说着她们嘴里十分苦涩，因为如果是家里实在没有也就算了，关键是家里有，却不给她们吃。
【白糖则是在红糖的基础上进行纯化、脱色、除杂等步骤后获得的。
颗粒结晶状的为白砂糖，颗粒更小且口感软绵的为绵白糖。
而在白砂糖的基础上，还可以做出大颗粒的冰糖。】④
伴随着姜叶、江雪和视频解析，诸朝百姓们只觉得眼花缭乱，“好多糖啊！”
“最关键的是，糖的原材料咱们可以想办法种出来！”只要能种出来，他们就也能吃到糖了，这让百姓们如何不激动。
【除了甘蔗外，还有甜菜也非常适合制糖，甜菜在古代被称为“菾菜”“红菜头”，只是比起甘蔗来，甜菜传入华夏时较短。
而比起甜菜传入的时间，甜菜的制糖历史更短，直到晚清时期才流行。】⑤
“甜菜也可以做来制糖？还是跟甘蔗比！”已经有甜菜的诸朝古人震惊。
无它，甜菜一直被当成食物和药物，很少有人会把它往制糖方面想。
比起甜菜的食用价值来，自然是甜菜的制糖价值更大。
“咱们没有甜菜，但好在有甘蔗。”没有甜菜的朝代百姓们也不失望，转而去种植更多甘蔗出来。
【说完人工加工的糖，咱们来说一下天然糖：蜂蜜。