徐运墨隔天给林至辛发信息，工作可以接，不过他有一个要求，如果哪天自己做得不舒服了，他会随时退出。
林至辛与他共过事，知道以徐运墨的性格，不到火星撞地球那种等级的矛盾是不会轻易当甩手掌柜，这么讲，摆明就是要求汤育衡态度好一点，遂替对方应下，喜气洋洋祝他们合作愉快。
此事敲定，徐运墨转头告诉夏天梁，当时夏天梁正卷起袖子开火。此前他提议，每周要在家里单独吃顿饭，他来烧。徐运墨不解，问为什么那么麻烦，去天天吃不一样么。夏天梁说不同的，在家里吃是我做的，而且只有我们两个。
从学英文开始，夏天梁就对两人共处一室很有执念。徐运墨觉得每天都能见到，没必要特意搞这么一出，他主要觉得夏天梁平常够忙了，还挤时间出来做这种非必要的事情，未免太辛苦。不过既然对方都这么要求了，他也就顺他的意思，没拒绝。
听过徐运墨的通知，夏天梁微微愣住，“你说TT？”
“嗯，我答应了，那个姓汤的说话没分寸，谈到钱倒是很爽快，不抠。”
夏天梁停顿片刻，又问：“要做到什么时候？”
“保守估计三个月吧，应该会忙到过年那会。”
“需要经常出去吗？”
徐运墨说是啊，他要做东西，肯定会到处跑，有时候监工可能还要在外地待一段时间。
夏天梁哦一声，低头切菜，等食材下锅，他加水，开大火。隔了几分钟后，突然转身说：“徐老师，我们一起……吧，好不好？”
徐运墨正在翻箱倒柜找书，没听清，抬头问你说什么。
锅里的汤煮到沸腾，夏天梁站在灶台前，他没管，透过云雾缭绕看徐运墨，面容模糊，摸不透表情，但等抽油烟机将雾气吸走，他还是平时那副样子，回过身调小火，说没什么，我问你要不要加点小葱。
徐运墨感觉夏天梁原本想说的不是这句，但食物香气很快引开了他的注意力。
约好了第二天去TT，徐运墨本来决定当晚早睡，但也不知道是不是晚上那顿红肉吃得太多，内火过旺，夏天梁缠他缠了一整夜，中途徐运墨去冲凉，他都要溜进浴室继续折腾，连体人似的不肯松手。
徐运墨不明所以，但还是满足了他的所有需求，昏头昏脑配合了一晚上，隔日差点迟到。
他睡眠不足，按太阳穴打呵欠。汤育衡见到，上下扫两眼，摇头，环起手臂道：“我个人的习惯是，只要这段时间有要紧事处理，一定禁欲，保持头脑清楚，我建议你最好也是。”
跑来旁听的林至辛喝水差点呛到，用眼睛狠狠剐汤育衡，压低嗓音说你有毛病啊，随后对着徐运墨道歉，“不要睬他，昨天熬夜，脑子不清爽，嘴巴拉链也坏掉了。”
汤育衡冷哼一声，“我开夜车是待在厨房试菜，和他不是一回——嗷。”
林至辛收回手，平静说徐老师，坐吧，今天还要很多事情要讨论。
转至工作层面，汤育衡才暂时变得正常。TT只做晚市，白天店里空闲，厨房有团队在做准备工作，忍者一般悄无声息，中途几次，汤育衡过去检查，众人如临大敌，都在战战兢兢等他反馈。
从食材看到酱汁，没见汤育衡的眉头舒展，看过尝过后，大多数沉下脸，哪怕温度上有细微偏差，都要求打回重做，极为吹毛求疵。
林至辛为徐运墨解释，说汤育衡就是这样，说一不二，是厨房里的暴君，什么都必须做到极致，如果有更进一步的空间，就绝对不会让步，所以未来这段日子要辛苦你了。
论严格，徐运墨也是同道中人，他并不排斥这种行事风格。欠缺才能者，努力做到最好是必备条件，而天赋之人不依赖才能，加倍严苛地要求自己，更是难得的品质。
他嘴上不说，心中是暗暗佩服的。
汤育衡做菜天马行空，做事却有一番计划表，提前拟了各项事宜的推进时间，条理甚是清晰。
双方按照要紧程度，先谈食具问题。TT原本用的是比利时名家打造的餐具系列，极简系，对食物的包容性很高，适配各类摆盘造型，但用下来一年，汤育衡明显厌倦这种偷懒的方式，希望挑战更高难度，拒绝再使用市面上的品牌成品。
“——定制是最基本的，我不想用别家店能看到的东西，而且从下季开始，器具我想全部换成黑色，但不可以只有黑，要有变化，否则会影响客人食欲，噢，也不能太花，以免喧宾夺主，妨碍食物呈现。”
这个要求提的和五彩斑斓的黑有什么区别？徐运墨皱眉，正要提出异议，汤育衡又道：“本来是想一季换一套的，不过成本太高，投资人不愿意，尤其侯远侨，烦死了，成天和我叽叽歪歪。”
徐运墨神经一跳：“谁？”
“你问谁？侯远侨？我的介绍人，TT开来上海是他帮我牵的线。”