“这是新茶。”
钱锦既是松江府人，从小也是不缺好茶喝的。
龙井碧螺春，纵然明前的品尝不到，次一等倒是可以。
她第一次喝上明前的龙井，还是在皇后宫中。
清明之前采摘制作的龙井茶，茶叶青绿透亮，芽叶舒展，味道清甜可口、入口柔和清香，果然是极品。
不过，皇后似乎倒不是特别爱喝茶。
她这边总有一些奇特的饮品。
“这是外藩进贡了，你也尝一尝。”
钱锦：……呃，想吐怎么办……
只是看这茶叶……这也不太像茶啊，难道也是外藩进贡的？
“这是福建的茶。”
说起茶来，南方各地都有，浙江、云南、四川、湖广。
宋元喝茶，多是团茶。
欧阳修《归田录》——“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。”
散茶自然也是有的，但因散茶发酵速度更快，虽然价格便宜但是茶品太差。
前朝的茶多是官僚士大夫饮用，就多不爱散茶、而倾心于团茶。
不过本朝开国之初，太祖皇帝于洪武二十四年下诏、罢造龙凤团饼，而改为进贡芽茶。
如此，散茶才逐渐流行开来了。
“唐朝煮茶、两宋点茶，与其说是喝茶，其实更多是达官贵人的茶文化。”
说好听是“文化”，就是装逼而已。
而到了大明，旧时王谢堂前燕、飞入寻常百姓家，普通人也能饮用茶叶了，自然是可以直接泡的散茶更加方便。
张宛也觉得如此。
“点茶么，浪费时间，朱元璋自然看不惯这玩意儿。”
现代中国有六大茶类。
绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
发酵程度由低到高。
但这并不是自古就有的，到了大明茶叶发展了上千年了，目前还是只有绿茶和白茶两个分类。
看来发酵技术果然是不好掌握。
绿茶，就是龙井、毛峰，白茶就是寿眉页眉。
福建自然也产茶，但是却不是最上等的，因此宫中也不喝。
怎么如今换了口味，竟喜欢这样的了。
钱锦虽不大懂茶，但也品过一些，看出这似乎是新的制茶方式。
张宛介绍起来：“平时我们喝的、姑且叫绿茶，这叫红茶，论起口味来，跟绿茶各有千秋，也许大家现在还没有喝得惯，觉得绿茶更好喝一点。”
她放下茶杯。
“但红茶有一个特点，却是绿茶没有的。”
“是什么？”
“这明前龙井采摘下来，一系列流程，也不过只能保存一年。”
制茶工序——晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。
到了第二年那便不行了，从茶圣陆羽之后便是如此。
自然也有许多人想延长茶叶的保质期，但总是没有更好的方法。