◎扣三丝、香煎虾饼、鳝筒煲◎
“大掌柜，今日雅间里祝掌柜的夫人想点一道扣三丝，问您可会做？”
“大掌柜？”
见秦夏难得没有第一时间回应，邱川疑惑地又问了一回。
秦夏自从下午得了虞九阙要走的消息，便一直神思不属。
这会儿倏地回过神，过了片刻，方把扣三丝的做法简单说了一遍。
“你去回话，问问祝夫人想吃的扣三丝是不是这一种，若是的话，便说我会做。”
邱川应下，转身离去，临走前和灶房内的庄星交换了个眼神，彼此都目含忧虑。
大掌柜自午后和小掌柜从后罩房出来，就这副模样了，也不知道是不是吵架了，可看着又不像。
他们这些当伙计的帮不上什么忙，只能提起精神，把手边的事做好。
又对着灶台发了会儿愣，秦夏得了邱川的回信。
他颇有些心不在焉地拿布擦过常用的菜刀，好歹把扣三丝的具体做法从记忆里翻了出来。
扣三丝起源于淮扬菜，味道清鲜，做法倒没有多难，最考验的却是刀功。
“三丝”则分别是南腿、鸡肉、竹笋切丝，辅以香蕈摆盘。
秦夏在食肆里囤了两条好南腿，这会儿去切下一块洗净，放上葱姜和黄酒，先上锅蒸熟去咸味。
鸡肉只取胸口肉，和竹笋各自下锅焯水，取出后切作细丝。
之所以说这道菜考验刀功，是因为除了鸡胸肉要手撕之外，其余两丝需要切成长短一致、粗细一致的样式，否则摆盘时便会显得散乱。
这点事情，对于平常的秦夏来说不算什么。
然而多半是今天有心事的缘故，他在切完火腿丝，再去切笋丝时，没两下就觉得指尖一痛。
秦夏实在都忘了自己上次切菜切到手是哪一年的事了，可能那会儿还在上小学。
他举起手，稍稍一用力，就有血珠从切口里冒了出来，出于本能，他飞快用嘴唇抿了一下，好险没落在菜板上。
转身见庄星在忙，邱瑶正好进来送空盘，他道：“小瑶，帮我寻一块干净的布条来。”
邱瑶见秦夏举着一根手指，有所猜测，她乖巧点头，啪嗒啪嗒地跑了出去。
秦夏没有多想，放下刀专心等她回来，结果等来的却不是邱瑶，而是虞九阙。
“我听小瑶说你切到手了？”
虞九阙匆匆进门，一脸严肃。
“给我看看，严不严重？”
秦夏没想到邱瑶还把虞九阙给招来了。
他故作轻松道：“一个口子而已，你来晚些都要好了。”
说完就挨了虞九阙一记眼刀。
“你不是自诩闭着眼都能切菜么？怎么好端端地还把自己指头给切了。”
虞九阙暗自叹气，话是这么说，他也有哪里不知秦夏是为了什么。
“可还有菜要做？”
秦夏指了指案板上的菜。
“把这些切完就好，这是祝掌柜那桌加的菜。”
时间也不早了，这拨客人吃完就该打烊。
他把秦夏拽到一旁，给他处理伤口。