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图南一直坚信英雄不问出处,三百六十行,行行出状元,谁规定种田的庄稼汉就不能成为一代伟人?虽然庄稼汉目不识丁,却是十里八乡种庄稼的一把好手,日日勤勤恳恳侍弄土地,对于时令气候的变化了若指掌,为人也古道热肠,是个可造之材,图南便有意把这些实验田,交给他打理。

不过,如今还得先把老白干酿出来,总得露一手给帝乙瞧瞧,才能掌握话语权嘛!帝乙手中,可不止有着千亩良田呢。

另一边,帝乙收到了放在食盒中送来的一盘烤好的五花肉和一罐子桃桃奶昔,高兴地微微翘起了小胡子,那香飘十里的蒜蓉酱,让帝乙也心痒痒,却实在抹不开面子自己去蹭饭,如今图南差人送来,帝乙只觉得心头熨帖,圣女当真是会做人呐!

只是因为郝姬送来的猪肉太多,众人吃撑了也吃不完,才差人把烤好的五花肉送一份给帝乙的图南表示:王上,你开心就好。

小厨房里,宫女小麦和陶嬷嬷看着图南留给她们的五花肉和桃桃奶昔,泪流满面地吃完,也不敢声张,生怕会影响到图南,圣女大人竟然还想着她们这些奴婢!留下了这样金贵的吃食!怎能不让人死心塌地?圣女大人!你就是!我的神!

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这老白干的酿造技艺,是华夏非物质文化遗产,图南有幸拜读过,如今却是第一次亲手制作,还有些忐忑,不过她是越慌张越不会表现出来的人,此刻面沉如水,端庄威严,好像胜券在握,把殷王宫内,负责酿酒的酒官和一众人等,全都镇住了。

老白干的原料是红粮,精挑细选出优质红粮,水分含量需要控制在13%以下[注1],只是水分含量目前无法检测,图南只能根据自己多年制作膳食的经验加以估量,将去了皮壳的红粮粉碎,粉碎程度也有讲究,以四到八瓣为宜[注2],同时,需要蒸制40分钟以上的稻壳作为辅料,蒸制是为了去除杂质和异味,而加入稻壳则是为了辅助发酵。

精选原料之外,做酒,最重要的是酒曲,酒曲是酒的风骨,老白干只采用单一的酒曲,且需要用越冬的优质小麦制成的中温大曲[注3],如此才能保证老白干那独特的甘冽、绵长、醇香又清爽的风味。

与此同时,制酒工艺也是匠心独运,酿造时采用了传统手工技艺,需要将粉碎后的红粮原料与原先提前制好的红粮酒醅按比例调和,放入甑中,蒸馏出酒液原浆,而出甑剩下的红粮醅,则需要再经过加工,发酵成红粮酒醅[注4],如此,便可循环往复,这便是俗称的“续茬配料、混蒸混烧[注5]”工艺。

最后,经由地缸发酵,隔绝微生物,同时将大分子物质分解成小分子,地缸发酵会使得杂醇油的含量极大地降低[注6],杂醇油是让人上头的罪魁祸首,它的含量减少,老白干也就没那么容易上头了。

剩下的蒸馏法子暂时没有趁手的工具,若能酿制成功,品质已经足够骇人,而且以红粮酿酒,酿成的酒液比黄米酒更醇香,质量更高,价格却更低,帝乙应该知道利弊,这大黄米就能省下来做粮食。

只想开个头,变革观念,图南就不再追求尽善尽美,法子教会了,剩下的蒸馏、提纯的法子,这些专职酿酒的匠人,总有一天能做成的,毕竟,图南掌握的这些,也是前人留下的馈赠,如今,图南便只想做个引路人,其他的任由他们自由发挥。

因此,图南便只做到这一步,然后静待时间,酿成美味。

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等待酒液发酵的日子里,图南也没闲着,这上千亩的试验田,总得开始种了,而小神仙句芒被图南拿出来的各式各样的作物种子搞得眼花缭乱。

每样种子都被种了下去,交给句芒催熟,如今的殷商,调料、粮食、水果……种类空前繁多,只是句芒还得顾忌着天道法则,催熟之后,不能无限地复制,得靠着人力种植,因此,每样都是“绝世孤品”,轻易动不得。

不过,看着自己身上不断叠加的功德金光,心软的小神仙句芒还是悄悄走了个后门。用“复制种子”当成在图南这里吃饭的“伙食费”,这是理所应当的报酬,并非他的偏私。句芒最近不知跟谁学坏了,钻天道的空子钻得得心应手,毫无负罪感。

只是如今,虽说离越冬还有很久,图南却总是心神不定,最要紧的还是粮食,因此,其他作物便先搁置,红薯是最要紧的,句芒一有时间,便被图南诱惑着去复制粘贴红薯种子。

句芒虽说神力足够,天天变化红薯种子也累得够呛,觉得自己好像都要在梦里变成圆圆胖胖的红薯精怪了,吓出一声冷汗,便央求着图南再拐个神仙来,别再指着他一个小神仙薅羊毛了,他虽然爱吃红薯做成的各色美食,可如今天天变化红薯种子,都快对红薯产生厌恶情绪了。

图南也觉得自己有些不太人道,虽然每顿的餐食小神仙吃得头也不抬,可不能指望着全靠句芒一个来帮她实现让全殷商子民吃饱的愿望啊,唉,只是拐神仙这件事,得讲究机缘,哪是说有就有的啊……

不过,很快,机缘来了。

被帝乙派来保护这些堪称“绝世孤品”的珍稀调料、粮食、水果……顺便监工红粮酿酒进度的士兵急匆匆跑来,神色慌张:“圣女大人!有贼来偷酒喝!”

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