“第戎芥末涂抹的时候一定要均匀，然后是棕砂糖跟苹果汁，在一个半小时的烤制过程时间里，你需要多次打开烤箱把这些混合了火腿汁跟芥末还有糖的苹果汁重新?淋在火腿上，这个节奏跟频率才是最重要的。”米亚指导着伊莉莎把烤盘放进烤箱说，“不?同的客人有着不?同的嗜好，有些人喜欢味道重一点儿的，有些人喜欢味道淡一些的，你不?可能满足所有的人，那么就按照你自己的口味来，别忘了你是主厨。”
伊莉莎：“”
她必须承认，米亚挑选的招牌菜确实很适合她，真正需要用到她动?手的时候不?多，只要抓紧一个精髓就行了，调味！
“现在我们有一个小时的时间用来制作别的配菜。”米亚调好定时器，就没去管烤箱了，而是拿出来了一瓶马德拉白葡萄酒展示给伊莉莎，“很多人习惯使用次一等的酒品作为调味，品相更好的酒用来佐餐，但我必须要说，这是一种非常错误的观念。”
“什么？”伊莉莎问号脸，完全没有觉得这种行为有任何问题，这不?是很正常的事情吗？好的酒用来喝，品质没有那么好的酒用来作为调味品，大家不?都是这么做的？
“你要知?道一件事，酒作为调味料的最重要一点不?是酒精，而是酒精蒸发过后留下的味道。”米亚摇头，仔细的讲述起来了酒在食物烹饪中的作用，“本?质上，我们使用的其实是酿酒的水果或者是粮食在发酵过程中形成?的美妙味道。如果它们的味道有缺陷，比如说我手里的这瓶马德拉白葡萄酒，果味太浓、太酸或者是太涩就会在酒精蒸发之后加重这种缺陷，从而让食物的味道出现同样?的缺陷。”
“也?就是说这项成?本?不?能压缩。”伊莉莎瞬间get到了米亚话里的意思。
“没错，如果你没有品质优秀的酒，就不?要在菜单里面放上太多的需要酒来进行调味的菜品，那会让你的口碑毁于一旦。”米亚点头，“报纸专栏的美食家们可不?会对你嘴下留情。”
“但是如果我们的菜肴味道足够出色，他们也?会对此大加赞赏。”伊莉莎很快就想明?白了这其中的逻辑。
“聪明?！”米亚给伊莉莎点了个赞，然后毫不?留情的重新?把她拖到了料理台前，“这一步骤比较简单，杏干跟马德拉白葡萄酒放在一起煮沸就行，重点的是杏干跟酒的品质。”
剩下的工序就很简单了，烘烤的最后三十分钟把杏干跟葡萄酒倒进烤盘里，跟苹果汁一个操作就完事。最后取出来放进托盘，把杏干用牙签固定在火腿上，去掉浮油，酱汁倒进调味皿，跟芥末还有辣椒酱一起端上桌，让客人享受这美好的滋味。
一道制作起来并不?困难的菜肴，只要掌控好时间，就能很容易的做出来让人胃口大开的食物。
“虽然你这么说，但普通人制作这种食物还是很困难。”伊莉莎嘴角抽搐，不?要拿你自己的水平来衡量别人好吗？
不?算去皮挖洞这些工序，光是烤制时间就需要一个半小时，她算是知?道为什么米亚没有在视频里放那些大菜的原因了，大多数人，是不?会为了自己的口腹之欲耗费这么长时间折腾自己的。
“所以人们需要餐厅来为他们服务。”米亚回答的很平淡，“不?然呢？你以为来餐厅吃饭的客人是为了吃到跟自己家里一样?的食物吗？他们需要的是让自己的舌头跟胃部都满足的东西，而不?是提供热量和饱腹感的热狗跟三明?治。”
不?追求味道跟舒适度，谁还不?能在家里面用几片买来的吐司加上罐头肉凑合一下啊？
伊莉莎，伊莉莎对此无话可说，她们这样?的餐厅确实就是赚的这份钱。
“好了，我们开始下一道菜的制作。”米亚率先结束这个话题，进入到下一个阶段。
“Wooo~，这道菜看?上去比刚刚的简单多了。”伊莉莎阅读着那张并没有写下多少字的食谱说。
至少从她看?到的时间来看?，这个要比之前的烤火腿配杏干需要的时间少多了。
“实际上正相反，这道菜需要你更加灌注精力，因为它没有烤箱来当?你的助手。”米亚摇头。
法式烩香肠。
香肠切片用橄榄油炒熟上色，加入黄洋葱跟蒜末炒五分钟，之后是跟柿子椒的七分钟混炒，柿子椒变软之后炒锅换成?炖锅，继续往里面丢樱桃番茄、辣味番茄酱、干红葡萄酒跟欧芹末开盖炖上三十分钟，中间用盐跟黑胡椒调味，盛出来后使用欧芹叶点缀一下就能上桌。
听上去很简单，看?上去也?很简单，各种食材一起折腾就完事了，可各种食材放入的时机却很重要，时间不?同，搅拌程度不?同都会对这道菜的味道造成?影响。
“但是也?有优点，只要使用的香肠味道足够棒，剩下的都是小事。”米亚为了这两道菜也?是煞费苦心，全都选了不?是那么考验厨师对味道的控制水平的方?向。
“主要食材味道够浓就行对吧？”伊莉莎再一次的对自己的食物天赋开嘲讽，但凡她在这件事上面有那么一点点的希望，米亚也?不?会选择这些主要靠食材味道的菜来作为招牌菜。
火腿、杏干、香肠、芥末、辣酱，真就主打一个味道浓郁掩盖各种不?足是吧？
“只是比较容易速成?，在之后的时间里面你还可以尝试一些别的不?是那么依赖食材本?身味道的菜肴。”米亚笑?了笑?，“一个优秀的厨师，需要时间来培养对味道的敏感。”
好的厨师都是调味大师，把平平无奇的食材制作成?为美食佳肴才叫水平，而这种水平要么靠天赋，要么靠时间经验来堆砌，很难走捷径。
“这可真是跟我当?初的计划大相径庭。”伊莉莎看?着料理台上的一堆食材叹气，怎么也?没有想到自己竟然有一天要走上跟米亚差不?多的道路，在视频网站上面经营账号。
“还是不?一样?的。”米亚一边掐算着时间一边说，“我从一开始，就没有打算开店，有一些名气之后，吸引书商出版书籍才是我的目的。只要再版次数够多，我就不?用担心养老。”
都说英国是黑暗料理界，但其实美国也?没有好到哪去，仔细研究一下就会知?道，世界上根本?就不?存在美国菜这种物种，全都是别的国家的菜融合的。
而美国对食谱需求最大的一个人群是什么呢？
答案是家庭主妇。
全职的家庭主妇简直就是一个大管家一样?的存在，家里面的各种开销永远都是一件令人烦恼的事情，怎么用最少的钱买到最多的东西常常成?为纵贯生活的主线，同时永远都不?够用的时间也?让人烦恼。
米亚选择法式食谱来作为切入点只是因为美国人对法国有滤镜，同时法国菜在欧美国家是美食的代称，更容易吸引到视频网站的用户。但是她也?没有完全按照一些法国菜的风格来制作视频，而是简化并且加入了自己的理解，让这些食谱更加适合美国人的饮食习惯，制作方?式也?简化到符合家庭主妇们的需求。
如果事情顺利的话，她会花费一到两年?时间来经营这个视频账号，积累一些粉丝之后就算是没有书商注意到他，也?有资本?拿着这些成?绩去找书商自荐。
事实证明?她干的还不?错，视频做到现在，已经有很多人在询问她什么时候能出版一本?食谱可以放在厨房中供主妇们随时取用了。
中间出了伊莉莎这个意外?，让她的计划出现了一点儿偏移，但影响不?大，“我们走的是不?一样?的路线，未来我也?不?会在视频里露脸，但是你，可以成?为一个有个性的美食up主。”
伊莉莎从来不?排斥让自己的身影出现在网络上面，这点从她的社交账号上面展示的各种照片就能看?出来，她并不?吝啬展示自己的生活，相反，还非常有分享的欲望——跟很多美国年?轻人一样?，热衷向世界表达自己的想法。